仙台のかくれ家的な味処味吉祥

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今日の味吉祥のおすすめは、今朝採ってきた、水菜のシャキシャキサラダ～、水菜は、とっても栄養価の高い野菜でβーカロチン、ビタミンＡ、Ｃ，Ｅ、カルシウム、鉄分が多く含まれ、肌荒れ、貧血ぎみの方には、とくに食べてもらいたい野菜です！

（プロが教える簡単レシピ）

〈水菜のシャキシャキサラダ〉
材料　　水菜　濃い口醤油　ごま油　鰹節

まず、水菜をきれいに洗い、２ｃｍ位の幅でざくざく切り器に盛る。鍋に、ごま油を入れ熱する、水菜の上から醤油、熱したごま油を掛け、鰹節をのせて出来上がり～。ハ～イ簡単！
  

風の強い日が続き、釣りにもいけず、たまには家族孝行でもしようと、自分にとって一番都合のいい、畑に子供たちを連れていきました。子供というものは、無邪気で、服が汚れようが、靴に土がはいろうがおかまいなし、だけど心のそこから、笑ってる
楽しんでる、そんな姿を見て、自然と自分自身も笑顔になる。子供たちから何か教えてもらっているような気がするお父さんでした。  

ご飯のおともに、お酒のおつまみに、おつけものを漬けたい。だけど、なかなかうまくいかないんだよな～と言う方、これは必見！簡単でおいしい大根のビール漬けを教えましょう！

（プロが教える簡単レシピ）

〈大根のビール漬け〉
つけものたる　おもし　なければ大きめのビニール袋を用意してください。
材料　　大根2.5kg　　ビール２５０ｍｌ　　ざらめ４００ｇ　　塩　１００ｃｃ　　酢　１００ｃｃ　　粉からし６０ｇ

まず大根の皮をむきましょう、そのむいた大根をたてに４等分に切り、つけものたるに入れる。ビール、ざらめ、塩、酢、粉からし
をいれ、おもしをして３日から５日間漬けこむ。どうです簡単でしょう！  

〈調理場での会話）
貴弘　「この鮭のあらどうしますか～」まさ　「うえ～しょぺ～」親方　「貴弘ーまかないに鮭チャーハンでもしたらどうだ～」と
言うわけで、まかないは、鮭チャーハンになりました。

《プロが教える簡単レシピ》

【鮭チャーハン】

材料　　　ご飯　1膳　レタス　4分の1　卵1個　オイスターソース小さじ１　濃い口醤油小さじ半分　胡椒少し

まず、フライパンに少し多めの油を敷き、焼いた鮭とご飯を炒める。この時点で塩分を確かめる。塩分の多い鮭の場合は塩をいれない、レタス、卵は最後の方にいれ、胡椒、オイスターソースで味を調え、仕上げに醤油で香り付けをしてできあがり～


  

寒くて朝起きるのが、少しつらい今朝でしたが、朝採りほうれん草をみんなに食べさせたい。と思い出勤前に畑から収穫してきました。私の作るほうれん草は、ちち”みほうれん草といい、冬の寒さにさらす、「寒じめ栽培」をしています。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、鉄分などのミネラルを多く含む身体にいい野菜です。とくに、ちち”みほうれん草は、あくが少なく甘い、からだにやさしい野菜です、、、
　
　　（プロが教える簡単レシピ）

　　《ほうれん草の卵焼きスープ仕立》

　　材料　　卵焼き『　ほうれん草　三分の一　卵　４個　かつおだし　　薄口醤油　』
　　　　　　　スープ『白菜１枚　　にんじん少し　しめじ少し　かつおだし　薄口醤油　塩　酒』

　　　まず、ボールに卵を４個割っていれます、そこにかつおだし80ＣＣ　薄口醤油15ＣＣをいれよくかき回します。ほうれん草をさ　　　っと下湯でし、２cm位に切りボールの中にいれ卵と一緒にかき回します。フライパンに薄く、油を敷きくるくるっと巻き、卵焼　　　きを作ります。　次にお吸い物を作ります、かつおだしに酒、薄口醤油、２，３滴たらし、塩で味を調えます、そこに白菜、に　　　んじん　しめじを少し入れもう一度味を見てととのえます。深めの器に卵焼きを盛り、あつあつのだしをはり,出来上がり～



　　  

《調理場での会話》　　
貴弘～ちょっとこっちに来てみてみろー、この間切って水に付けてたせりの根っこから、またせりおがってきたぞ～
本当ですね～親方！と、言うことは、、、儲かりますな～うっしっし
と言うことで、せりを使ってレンコンのすいとんを作っちゃいましょう！

　　（プロが教える簡単レシピ）

　　　【れんこんのすいとん】　　4人前

　　　材料　　　　大根4分の1　にんじん4分の1　ごぼう3分の1　しめじ1パック　れんこん2節　とりミンチ100ｇ
　　　　　　　　　　小麦粉少し　山芋少し　せり1束　　かつおだし適量　薄口醤油、塩、酒


　　　　まず、野菜を下湯でしましよう！大根、にんじん、ごぼう、をいちょう切りにしてサッと下湯でして。水に付けておきます、
　　　　れんこんすいとんの生地を作ります、れんこんの皮をむき、おろし金ですりおろしさらしにいれ、かるくしぼり、水気をきりま
　　　　す、すりおろした山芋と、とりミンチ、小麦粉とレンコンをボールにいれ、手でよくかきまわし生地を作ります。
　　　　かつおだしをわかし、野菜と生地を入れていきます、味付けは薄口醤油を少し多めに入れて、お吸い物を作る感覚で酒、
　　　　塩を補います。仕上げにせりをちりばめて、ハイッ出来上がり！
  

ここ数日、寒くて風の強い日が多いですねー　お父さん、いつもより早く帰ってくるわね～お酒のおつまみ、何にしようかな～
とお考えの奥様、簡単でおいしい万能だれを教えましょう！
　　

　　（プロが教える簡単レシピ）

　　【野菜といかのスタミナ炒め】

　　　万能だれの材料　　玉葱1個　りんご半分　生姜１欠け　にんにく１欠け　濃い口醤油180ｍｌ　みりん180ｍｌ　酒180ｍｌ
　　　　　　　　　　　　　　　豆板醤大さじ１
　　　　　
　　　
　　　　まず、たれを作りましょう。鍋に醤油、みりん、酒、を入れ火を付けます、あらかじめ、フードプロセッサーで（なければ卸が
　　　　ね）ペースト状にした野菜を入れ、沸騰したら弱火にして1割程度つめる最後に豆板醤を入れ冷まして出来上がり！


　　　　次に野菜といかを切りましょう。お好みの野菜（例えば、キャベツ、なす、にんにくの芽、しいたけなど）を乱切りにする
　　　　いかは、ふをとりのぞき適当な大きさに切る。フライパンにサラダ油を敷き、強火でいかの方から炒める、７ぶ程度ひが
　　　　通ったら、野菜をいれ一気に炒める万能だれ、バターをいれ手早く仕上げる。
　　　　
　　　　豚肉の生姜焼き、豆腐ステーキ、焼肉のたれにもＯＫ！
　　　　  

ランチタイムもおわり、僕たちもお昼ごはんにしよう！何たべる？豆腐注文し過ぎた～、んで豆腐ステーキにすっか～
と言うことでお昼ごはんは、豆腐ステーキになりました。
　
　　（プロが教える簡単レシピ）

　　【豆腐ステーキ】

　　材料　　豆腐半丁　　キャベツ少し　しめじ少し　赤ピーマン、黄ピーマン、緑ピーマン各少し　バターひと欠け
　　　　　　　味醂大さじ３　濃い口醤油大さじ３　酒大さじ３　片栗粉少し

　　　　　　　まず、豆腐を横半分に切る、キッチンペーパーで水気をとり、片栗粉をまぶし、170度の油で揚げる。
　　　　　　　ボールに調味料を合わせる、フライパンに少し油を敷き野菜を炒める、野菜に8割程度火が通ったら
　　　　　　　揚げた豆腐をいれ、合わせた調味料をいれ照りを出す【注意、野菜をあんまり入れすぎると水が出て
　　　　　　　べたべたになるので気おつけて。）最後にバターを入れてハイ出来上がり！
　　　　　　　
　　  

さあ、今晩のおかずは、、、家族の健康を考えて青魚のフライにしよう！でも、お父さんは青魚好きだけど、子供達がな～と言う
あなた、ちょっと工夫をして、食べさせてみては、いかがでしょう～
　
　（プロが教える簡単レシピ）
　
　【いわしのとまとチーズ焼き】
　
　材料　　　パン粉　青海苔　いわし　とまと　玉葱　ピーマン　とろけるチーズ　とんかつソース
　
　　　　　　まず、いわしを下の写真のように手開きにする、薄く塩コショウして小麦粉をまぶし卵にくぐして、パン粉をつけます
　　　　　　《ワンポイント　パン粉のなかに少し青海苔を入れると海苔の香りが出て、おいしいよ》170度位の温度でカリッと揚げ
　　　　　　スライスした玉葱、ピーマン、トマトを上にちらし、最後にとろけるチーズのせる、トースターでチーズが少し焦げる程度
　　　　　　焼いてできあがり～お好みのソースをつけてどうぞ～