仙台のかくれ家的な味処味吉祥

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《調理場での会話》　　
貴弘～ちょっとこっちに来てみてみろー、この間切って水に付けてたせりの根っこから、またせりおがってきたぞ～
本当ですね～親方！と、言うことは、、、儲かりますな～うっしっし
と言うことで、せりを使ってレンコンのすいとんを作っちゃいましょう！

　　（プロが教える簡単レシピ）

　　　【れんこんのすいとん】　　4人前

　　　材料　　　　大根4分の1　にんじん4分の1　ごぼう3分の1　しめじ1パック　れんこん2節　とりミンチ100ｇ
　　　　　　　　　　小麦粉少し　山芋少し　せり1束　　かつおだし適量　薄口醤油、塩、酒


　　　　まず、野菜を下湯でしましよう！大根、にんじん、ごぼう、をいちょう切りにしてサッと下湯でして。水に付けておきます、
　　　　れんこんすいとんの生地を作ります、れんこんの皮をむき、おろし金ですりおろしさらしにいれ、かるくしぼり、水気をきりま
　　　　す、すりおろした山芋と、とりミンチ、小麦粉とレンコンをボールにいれ、手でよくかきまわし生地を作ります。
　　　　かつおだしをわかし、野菜と生地を入れていきます、味付けは薄口醤油を少し多めに入れて、お吸い物を作る感覚で酒、
　　　　塩を補います。仕上げにせりをちりばめて、ハイッ出来上がり！