仙台のかくれ家的な味処味吉祥

今晩は、はじめまして。
美味しそうですね・・・
大根も柚子も大好きです。
お願いがあります。
柚子味噌は果肉を練りこむのでしょうか？
大根は青首でいいですか？
農家なので大根や聖護院大根はあるのですが、教えていただけませんか？

なかがわさんへ

コメントありがとうございます♪
ゆず味噌ですね！できるだけ簡単な関西風でいきましょう！
（材料）　西京味噌　1キロ　卵黄　4個　砂糖　１５０ｇ　味醂　１合（１８０ｃｃ）
　　　　　　酒　１合　
上の材料を合わせ鍋に入れて弱火で２０分練ってください。
仕上げに火を止めてから、ゆずの皮をみじん切りにしたものを入れれば
完成で～す！簡単レシピです。
これから鍋の季節ですね！残ったゆずの果肉は市販のポン酢に搾って
入れて、少し醤油と味醂をいれれば香りのいい自家製ポン酢に大変身！
青首大根、聖護院大根ＯＫですね～
それと、この味噌にからしと酢を入れると、からし酢味噌になります。
なかがわさんの家でも葱を作っていると思うので葱を湯がいて、からし酢味噌と合えれば、ねぎさん達と家族の皆さんも喜ぶんじゃないかな～（笑＾。＾）

お返事いただきありがとうございます。
詳しいレシピまでいただき感激です。
５～６日と京都へ研修（？）に行ってきますので帰り次第作ります。
葱は普通に酢味噌しか知りませんでした、からし酢味噌作ってみます。
お野菜が益々好きになりますね（＾０＾）ありがとうございました。