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Posted by だてBLOG運営事務局 at

2009年03月07日

出汁をとった残りの昆布で!

皆さん、出汁をとった後の昆布どうしてますか?うちの店では、毎日昆布と鰹節で
出汁をとるのですが、もったいないので一度乾燥させていっぱいたまったら佃煮に
しています。

乾燥させた昆布をぬるま湯につけてもどし、1.5cm角に切り、酒、砂糖、味醂
濃口醤油、たまり醤油で煮汁がなくなるまでつめて、最後に粉鰹節を振って
佃煮にします。 ご飯にのせてもよし、お酒のおつまみにもOK!
  


Posted by 猛 at 13:38Comments(2)